文献类型：期刊文章

作　　者：徐大节[1] 冯京海[2]

机构地区：[1]临沂师范学院城乡经济学院动物医学系,临沂276005 [2]中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,国家动物营养与代谢实验室,北京100094

出　　处：《动物营养学报》

基　　金：国家十一五支撑课题(2006BAD14B02-8)

年　　份：2008

卷　　号：20

期　　号：2

起止页码：206-210

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：本文旨在研究二氢杨梅素(DMY)对肉鸡抗氧化酶及胸肌品质的影响。采用单因子完全随机设计,将144只28日龄的AA肉用公鸡分为4个处理组,每个处理组6个重复,每个重复6只鸡。分别饲喂含0、100、200、400mg/kgDMY的4种日粮,饲养于7月中旬高温季节,试验持续3周,试验期间日平均温度26.5℃。研究发现,二氢杨梅素对肉鸡血清、肝脏中的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)无显著影响(P>0.05),但显著降低血清肌酸激酶(CK)的活性及血清和肝脏中丙二醛(MDA)的含量(P<0.05),同时显著降低肉鸡胸肌的滴水损失和剪切力值(P<0.05),对肉色L*值、a*值、b*值和pH的影响未达到显著水平。表明二氢杨梅素对肉鸡体内的抗氧化酶无影响,可能通过直接清除自由基,降低体内的脂质过氧化物含量,减少细胞内特征酶的流失,这种作用可能与二氢杨梅素改善胸肌滴水损失和嫩度有关。

关 键 词：二氢杨梅素 肉鸡 抗氧化酶 胸肌品质  

分 类 号：S858.31] TS202.3[动物医学类]