期刊文章详细信息
功能糙米酵素的研制及其食用安全性控制
Development of the Functional Brown Rice Leaven and Control of Its Diet Safety
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]沈阳农业大学食品学院,沈阳110161 [2]沈阳市粮油食品科学研究所,沈阳110025 [3]辽宁省纤维检验局,沈阳110004
年 份：2008
卷 号：33
期 号：2
起止页码：26-27
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：以糙米为主要原料,配入适量蜂蜜、玉米胚油进行发酵,以功能活性物质(γ-氨基丁酸)为指标,通过正交试验确定糙米酵素发酵培养基的最佳配方和最佳发酵条件。并基于水稻栽培过程中有毒有害重金属污染现象较为严重,本研究对糙米中重金属砷、汞、铅、镉进行检测,严格控制糙米原料卫生品质,以确保糙米酵素产品的食用安全性。
关 键 词：糙米 糙米酵素 Γ-氨基丁酸 重金属
分 类 号：TS210.1]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
