期刊文章详细信息
发酵香肠发酵剂的研究
Development of culture starter for fermented sausage
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]天津商业大学食品科学与工程系天津市食品生物技术重点实验室,天津300134
年 份：2008
期 号：3
起止页码：39-41
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：探讨了发酵剂的发展,发酵剂的国内外研究现状,发酵方法、微生物发酵剂在发酵香肠中的作用研究。
关 键 词：发酵香肠 发酵方法 发酵剂 微生物发酵剂
分 类 号：TS251.65]
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