文献类型：期刊文章

作　　者：周晓萍[1] 陈志军[1] 王立媛[1] 王若燕[1] 潘国绍[1] 郁欣[1]

机构地区：[1]浙江省绍兴市疾病预防控制中心,浙江绍兴312041

出　　处：《疾病监测》

基　　金：绍兴市科技计划项目(2005187)

年　　份：2008

卷　　号：23

期　　号：2

起止页码：100-106

语　　种：中文

收录情况：CAB、CAS、IC、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：目的了解浙江省绍兴市本地食品铅、镉、砷、铝污染状况。方法参照建立全国食品污染物监测系统和全球食品污染物监测规划(GEMS/FOOD)中推荐监测项目,对绍兴本地食品原粮、果蔬、茶叶、畜禽产品、水产品、食用菌、酱腌制品7大类31种1523份食品等进行了铅、镉、砷的监测,对糕点、油条进行了铝的监测。结果2005年绍兴市本地食品中铅、总砷、无机砷、镉、铝的检出率分别是65.69%、55.85%、16.04%、70.45%和100%。食品中铅的国际食品法典委员会(CAC)标准超标率为0.53%、CAC超标率(标化后)为0.16%,皮蛋铅超标较严重为10.00%;食品中镉的国标超标率(标化后)为1.08%、CAC超标率(标化后)为1.42%;食品中总砷的国标超标率(标化后)为7.37%,砷超标样品是猪肾和猪肝,超标率分别为34.00%和23.64%;食品中无机砷的国标超标率(标化后)为0.27%,CAC超标率(标化后)为0.56%;糕点、油条过量添加膨松剂问题较严重,糕点、油条铝的合格率仅为85.00%和10.00%。结论要进一步加强食品安全监管力度,尤其是皮蛋生产企业、油条摊位点等的监督管理。

关 键 词：铅 镉 砷 铝  污染  监测  

分 类 号：R155.5]