文献类型：期刊文章

作　　者：张运涛[1] 王桂霞[2] 董静[2] 崔凤芝[3] 许雪峰[1] 韩振海[1]

机构地区：[1]中国农业大学园艺植物研究所,北京100094 [2]北京市农林科学院林业果树研究所,北京100093 [3]北京农业职业学院,北京102442

出　　处：《园艺学报》

基　　金：北京市政府定向购买科技服务项目(20060303)

年　　份：2008

卷　　号：35

期　　号：3

起止页码：433-437

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、JST、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以草莓品种红颜、章姬、枥乙女、甜查理和卡姆罗莎等5个品种为试材,采用顶空固相微萃取和气相色谱—质谱联用技术,分析不同草莓品种挥发物种类中特征香味成分的异同,为草莓香味育种提供依据。结果表明,5个品种中酯类均占了约一半的比例（40%-62.5%）,酯类在草莓香味中起重要作用。红颜的香味主要由香味醇（沉香醇、橙花叔醇和1-辛醇）、香味酯（丁酸甲酯和丁酸乙酯、己酸甲酯和己酸乙酯）构成;枥乙女主要由香味醇（沉香醇和橙花叔醇）和5-辛基-二氢-2（3H）-呋喃酮构成;章姬主要由香味醇（沉香醇和1-辛醇）、香味酯（丁酸甲酯和异戊酸己酯、己酸甲酯和己酸乙酯、辛酸甲酯和辛酸乙酯）、4-甲氧基-2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮及青叶醛构成。甜查理和卡姆罗莎的酯类类似,主要有丁酸辛酯、乙酸辛酯和己酸辛酯,辛基酯类含量非常多,前者达到15.26%,后者高达22.49%,而辛基酯类在3个日本品种中没有发现。甜查理含有橙花叔醇、1-辛醇和5-己基-二氢-2（3H）-呋喃酮,而卡姆罗莎这3种香味物质含量少,这可能是卡姆罗莎香味淡的主要原因。

关 键 词：草莓 品种  香气成分

分 类 号：S668.4]