文献类型：期刊文章

作　　者：唐勇[1] 赵靖[1] 徐静[2] 张婷[1] 张彦奇[3] 糜漫天[1]

机构地区：[1]第三军医大学预防医学院营养与食品卫生学教研室,重庆市营养与食品安全重点实验室,重庆400038 [2]第三军医大学新桥医院内分泌科,400037 [3]第三军医大学预防医学院统计学教研室,重庆400038

出　　处：《第三军医大学学报》

基　　金：重庆市攻关项目(2005AC1023)~~

年　　份：2008

卷　　号：30

期　　号：6

起止页码：517-520

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSA、CSCD、CSCD2011_2012、IC、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的结合动力学曲线分析评价植物中常见的天然抗氧化物对2,2-二苯基苦基苯肼自由基(DPPH·)的清除能力和反应动力学特点。方法光谱扫描分析DPPH·的吸收特性;采用96微孔板结合酶标仪的微孔板定量法(micro-plate quantification,MQ)分析测定维生素C、绿原酸、药食两用木瓜、橙子、芒果和樱桃对DPPH·的清除能力和动力学曲线,以单位质量(g)或体积(ml)的样品清除DPPH·的量(μg)为总抗氧化能力值(total antioxidative capability,TAC)表示。结果DPPH·在酶标仪的490nm检定波长上有显著吸收峰;维生素C和绿原酸纯品验证了MQ对复合抗氧化物清除DPPH·效能的加合性;根据各动力学曲线特征确定了不同果汁在清除DPPH·反应达到稳定态时的最大TAC(μgDPPH·/ml):木瓜汁87.23(P<0·05),芒果汁62.556(P<0·05),甜橙汁58.778(P<0·05),樱桃汁49.072(P<0·05)。结论采用MQ测定方法,比传统经典方法试剂耗量小、批次处理量大,以及能同时分析评价多样品之间清除DPPH·的差异特性,为评价比较不同植物的总抗氧化能力提供了更快捷的方法。

关 键 词：微孔板定量测定  TAC DPPH·  多酚 维生素C

分 类 号：R151.2] TS201.2[公共卫生与预防医学类]