文献类型：期刊文章

作　　者：徐怀德[1] 闫宁环[1] 陈伟[2] 刘立芳[1]

机构地区：[1]西北农林科技大学食品科学与工程学院,杨凌712100 [2]内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司,呼和浩特011500

出　　处：《农业工程学报》

基　　金：陕西省“十五”科技攻关课题“树莓、黑莓产品深加工技术研究”(2003k03-G4-06)

年　　份：2008

卷　　号：24

期　　号：2

起止页码：264-269

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：论文采用响应曲面法研究了超声波辅助提取时温度、时间、料液比、超声波功率及其交互作用对黑莓原花青素提取效果的影响,同时研究了黑莓原花青素对二苯代苦味酰自由基(DPPH)、·OH及·O2-的清除效果。用SAS软件确定了黑莓原花青素超声波提取的工艺参数为:提取温度为70.9℃,料液比为1︰9.14,时间为30.5 min,超声波功率为526.9W。黑莓原花青素对DPPH、·O2-及·OH3种自由基具有显著的清除效果,且明显优于茶多酚,当浓度为3.0μg/mL时,对DPPH、·O2-及.OH 3种自由基的最大清除率分别可达到82.54%、79.90%和65.90%,且黑莓原花青素对3种自由基的清除效果与其浓度之间存在明显的量效关系。

关 键 词：黑莓 原花青素 超声波提取 响应曲面法 抗氧化活性  

分 类 号：TS201.1]