文献类型：期刊文章

作　　者：强巴央宗[1] 张浩[2] 商鹏[1] 纪素玲[1] 王强[3]

机构地区：[1]西藏农牧学院动物科学系,西藏林芝860000 [2]中国农业大学动物科学技术学院,北京100094 [3]西藏林芝地区工布江达县农牧局,西藏工布江达县860000

出　　处：《中国农业大学学报》

基　　金：农业部948项目(2005C11);教育部科学技术重大项目(10404)

年　　份：2008

卷　　号：13

期　　号：1

起止页码：47-50

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：为研究藏鸡的肉用开发价值,测定了150日龄藏鸡的产肉性能、肉质指标、氨基酸和肌苷酸含量。结果表明,藏鸡公、母屠体率分别为88.95%和88.74%,半净膛率分别为75.55%和74.65%,全净膛率分别为56.30%和55.34%,胸肌率分别为15.00%和15.97%,腿肌率分别为23.69%和23.09%,胸肌滴水损失分别为2.68%和2.62%,肉色分别为3.52和3.74,剪切力值分别为2.95和3.08 kg,熟肉率分别为72.03%和71.12%,氨基酸质量分数分别为20.67%和19.78%,肌苷酸分别为2.32和2.50 mg/g。与我国其他地方鸡种比较,藏鸡屠宰性能低,但胸肌和腿肌率高,氨基酸含量高,人体必需氨基酸和鲜味氨基酸比例大;因此藏鸡具有肉质鲜美的特点,是发展具有高原特色优质养殖业的良好品种。

关 键 词：藏鸡 产肉性能 肉质 氨基酸  肌苷酸

分 类 号：S831.2]