文献类型：期刊文章

作　　者：杨晓东[1] 肖珊美[1] 韩铮[2] 吴永江[2]

机构地区：[1]金华职业技术学院,浙江金华321007 [2]浙江大学现代中药研究所,杭州310058

出　　处：《果树学报》

基　　金：浙江省科技厅重点资助项目(2006C22066)

年　　份：2008

卷　　号：25

期　　号：2

起止页码：244-249

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSA、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：首次对新鲜和贮藏的木叶杨梅(Myrica rubra Sieb.et Zucc.)果实挥发油(volatile oils)进行了GC-MS联用分析比较。新鲜果实挥发油分离得到58个色谱峰,从中鉴定出49种成分,占挥发油相对含量的96.03%;3～5℃贮藏5 d后的果实挥发油分离得到66个色谱峰,从中鉴定出57种成分,占挥发油相对含量的87.17%。木叶杨梅果实中因含大量单萜及倍半萜而带有浓郁的甜香、花香和木香。杨梅贮藏过程中挥发油萜类化合物种类和含量变化明显,使杨梅的香气、口感发生改变,新鲜度降低。贮藏过程中具有抗菌作用化合物的消失和含量的减少,使杨梅果实抗菌防腐能力降低。研究结果为杨梅果实的保鲜、加工和开发提供了参考依据。

关 键 词：杨梅 挥发油 气相色谱-质谱联用 香气物质 萜  

分 类 号：S667.6]