文献类型：期刊文章

作　　者：贾洪锋[1] 贺稚非[2] 李洪军[2] 方明强[3] 朗珈[3] 朱颜芳[3]

机构地区：[1]四川烹饪高等专科学校食品科学系,四川成都610072 [2]西南大学食品科学学院,重庆400716 [3]重庆市涪陵榨菜集团,重庆408000

出　　处：《食品科学》

基　　金：重庆市科委攻关项目(9122)

年　　份：2008

卷　　号：29

期　　号：3

起止页码：374-379

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：建立了高效液相色谱法同时分析发酵辣椒中8种有机酸的方法。采用Hypersil-ODS2色谱柱(4.6mm×200mm,5μm),色谱条件为:2%甲醇-0.05mol/L KH2PO4(pH2.8)作为流动相,流速0.8ml/min,柱温17℃,进样量5μl,检测波长214nm。在此条件下,8种有机酸能够得到较好的分离,回收率92.87%～106.15%,RSD<3%。同时还比较了不同提取方法的提取效果,表明加热提取比超声波提取的效果更好。

关 键 词：高效液相色谱 发酵辣椒 有机酸 提取  

分 类 号：TS207.3]