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期刊文章详细信息

醇-碱法提取啤酒糟中蛋白质的研究    

Study on the extraction of protein from beer lees by alcohol-alkali method

  

文献类型:期刊文章

作  者:李娜[1] 李志东[2] 李国德[1] 郑治国[1] 武士威[1] 柳叶飞[1] 吴迪[1]

机构地区:[1]沈阳师范大学实验中心,辽宁沈阳110034 [2]大连市环境科学设计研究院,辽宁大连116023

出  处:《中国酿造》

基  金:辽宁省自然科技基金项目(99105005)

年  份:2008

卷  号:27

期  号:3

起止页码:60-62

语  种:中文

收录情况:AJ、BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊

摘  要:以酒糟为原料,通过醇-碱法进行蛋白质提取的研究。对影响蛋白质提取的因素,如醇碱比的选择、提取温度、提取时间及提取料液比等条件进行了正交试验。确定了获得最大提取量的条件,即以醇-碱比为1:2作为提取剂,提取温度30℃,提取时间为70min,提取料液比为1:30。

关 键 词:酒糟 醇-碱法  蛋白质 提取  

分 类 号:TQ464.7[化工与制药类]

参考文献:

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同被引文献:

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