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酱油生产工艺研究
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河北科技大学轻工系 [2]石家庄市珍极酿造厂
年 份：1997
期 号：10
起止页码：13-16
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CAB、CAS、FSTA、IC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：本文对酱油生产的低盐固态工艺和高盐稀醪工艺进行了对比分析，并设计和试验了稀醪两步法新工艺。
关 键 词：酱油 低盐固态法 高盐稀醪法 酿造
分 类 号：TS264.21]
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