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淡水小龙虾加工及产品质量控制工艺
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江苏宿迁市水产局,223800
年 份：2008
卷 号：30
期 号：3
起止页码：69-70
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、核心刊
摘 要：淡水小龙虾，学名克氏螯虾，原产于北美，后移植日本，再移植到我国江苏，现已广泛养殖于长江流域、淮河流域，其肉鲜美，蛋白质含量高。将淡水小龙虾经特殊工艺加工成冻熟龙虾仁和冻熟整只龙虾，销往国际市场，效益十分可观，已成为我省农产品出口创汇的拳头产品。现将淡水小龙虾生产及其产品质量控制工艺简述如下，以供龙虾加工企业参考。
关 键 词：淡水小龙虾 产品质量 控制工艺 工艺加工 蛋白质含量 克氏螯虾 长江流域 淮河流域
分 类 号：TS254]
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