期刊文章详细信息
食品安全与健康
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中国农业大学食品营养与安全系
年 份：2007
卷 号：51
期 号：4
起止页码：28-33
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CSSCI、CSSCI2006_2007、JST、核心刊
摘 要：食物是人类赖以生存的物质。人体从食物中汲取营养。维持人体的新陈代谢。食物的生产条件、过程难免会使食物含有一些对人体健康不利的影响因素。食物的这些不利因素成为有害因素，包括生物性、化学性和物理性三类，其中对人类健康有威胁的主要是生物性危害和化学性危害。
关 键 词：人体健康 食品安全 生物性危害 人类健康 新陈代谢 生产条件 影响因素 有害因素
分 类 号：R155]
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