期刊文章详细信息
超声波在食品干燥中的应用
Application of Ultrasonic in Foodstuff Drying
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]广东省贸易职业技术学校,广东广州510507
年 份：2008
卷 号：35
期 号：2
起止页码：49-51
语 种：中文
收录情况：CAS、普通刊
摘 要：脱水食品的市场需求和质量要求越来越高,推动干燥新技术的发展。超声波干燥是一门新兴的干燥技术,可以在较低温度下更快地干燥食品,所以越来越受到人们的重视。文章首先介绍了超声波干燥的机理,然后论述了超声波预处理、超声热风干燥及超声喷雾干燥的研究现状、存在的问题和应用前景。
关 键 词：超声波 食品干燥 干燥机理 预处理 超声热风干燥 超声喷雾干燥
分 类 号：TS205.1]
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