文献类型：期刊文章

作　　者：苏晶[1] 肖洪美[1] 陈继昆[2] 梅为云[3] 屠康[1]

机构地区：[1]南京农业大学食品科技学院,江苏南京210095 [2]云南省绿色食品发展中心,云南昆明650034 [3]石林绿汀甜柿产品开发有限公司,云南石林652200

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：国家自然科学基金项目(30771512);国家“十一五”科技支撑计划重点项目(2006BAD30B03)

年　　份：2008

卷　　号：29

期　　号：2

起止页码：275-276

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以柿果为材料,研究了三种型号的新型纳米材料包装对"次郎"甜柿呼吸强度、颜色、硬度、失重率及可溶性固形物含量变化的影响。结果表明,三种型号纳米袋包装都能抑制果实的呼吸强度,延缓果实颜色的转变,降低失重率,保持可溶性固形物的含量,延长货架期。其中Ⅰ号纳米袋在抑制果实呼吸强度,保持果实硬度方面明显优于其它型号纳米袋。

关 键 词：纳米包装  柿  货架品质

分 类 号：TS206.4]