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低糖芒果果脯的研究
Study on Low-sugar Preserved Mango
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]海南省工业研究所,海口570203
年 份：2008
卷 号：29
期 号：1
起止页码：49-50
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、FSTA、核心刊
摘 要：利用未成熟的芒果为原料,研究低糖芒果果脯的生产技术。采用该技术研制出的果脯保持鲜果特有的香甜爽脆的性质。解决了传统煮制法生产果脯存在的甜腻、软烂问题。
关 键 词：低糖 芒果脯 生产工艺
分 类 号：TS255.41] S667.7[食品科学与工程类]
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