期刊文章详细信息
两种方法提取葵花油料中蛋白质功能特性的研究
RESEARCH ON FUNCTION PROPERTIES OF SUNFLOWER SEEDS PROTEIN WITH TWO DIFFERENT METHODS
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河南工业大学化学化工学院,河南郑州450052 [2]河南工业大学科技处,河南郑州450052
基 金：国家教育部科学技术重点资助项目(205094);河南省杰出人才创新基金项目(0521000500)
年 份：2008
卷 号：29
期 号：1
起止页码：20-23
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：研究了AOT/异辛烷反胶束溶液萃取法和碱溶酸沉法从葵花油料中提取的葵花蛋白产品功能特性的差异,分析了葵花籽蛋白质的溶解性、吸油性、发泡性、乳化性及乳化稳定性的比较.
关 键 词：蛋白质 功能特性 葵花籽 反胶束
分 类 号：TS201.2]
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