文献类型：期刊文章

作　　者：黄坤辉[1] 林定忠[2] 李国平[1]

机构地区：[1]惠州市惠阳区疾病预防控制中心,广东惠州516211 [2]惠州市惠阳区人民医院,广东惠州516211

出　　处：《中国热带医学》

年　　份：2008

卷　　号：8

期　　号：1

起止页码：170-172

语　　种：中文

收录情况：CAB、CAS、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：目的了解惠阳区餐饮业餐具消毒效果的卫生状况,为进一步制订有效的管理措施提供依据。方法在2006年对惠阳区620间餐饮业和185间集体食堂的餐具进行监测,采用大肠菌群快速检验纸片,按卫生部"餐(饮)具消毒卫生标准"规定的方法进行检测。结果共抽检餐具9050份,总合格率为81.22%,其中餐饮业餐具消毒合格率(78.09%)低于集体食堂(95.65%);大、中、小型餐饮单位餐具消毒合格率分别为:97.46%、78.26%、56.81%。热力消毒的合格率(96.20%)高于药物消毒(61.29%),3组数据统计学差异均有意义(P<0.01)。结论餐(饮)具消毒方式首推热力消毒方法,重点加强小规模餐饮单位餐具消毒的监督监测工作。

关 键 词：餐具 消毒 监测  

分 类 号：R194]