期刊文章详细信息
花色苷及其共色作用研究进展 ( EI收录)
Research Progress on Anthocyanins and Copigmentation
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]湖南农业大学食品科技学院,湖南长沙410128
基 金：湖南农业大学青年基金(07QN32)
年 份：2008
卷 号：29
期 号：2
起止页码：472-476
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：本文对花色苷的分子结构,性质,及花色苷的共色作用发生机制和利用现状进行了综述。此外,本文还介绍了花色苷稳定性的研究方法并对花色苷的应用前景及方向进行了展望。
关 键 词：花色苷 稳定性 共色作用
分 类 号：Q946.836[植物生产类]
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