文献类型：期刊文章

作　　者：张健[1] 刘丽欣[2] 张小栓[3] 傅泽田[3]

机构地区：[1]北京信息科技大学经济管理学院,北京100085 [2]中国商业联合会科技质量部,北京100801 [3]中国农业大学信息与电气工程学院,北京100083

出　　处：《食品科学》

基　　金：国家“863”计划项目(2006AA10Z267);北京市优秀人才项目(20061D0500600163);国家自然科学基金项目(30700481);北京市高校人才强教计划资助项目

年　　份：2008

卷　　号：29

期　　号：2

起止页码：451-455

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：质量安全追溯体系的建立是保证我国肉类食品安全的根本出路,肉类食品生产、加工工序复杂、繁多,影响了质量安全追溯信息的准确采集与传输。本文在对肉类食品供应链追溯单元识别与质量传递关系分析的基础上,确定了肉类食品供应链追溯单元的活动形式,以追溯单元的变迁过程为依据,对肉类食品追溯系统流程进行了优化,为追溯系统开发建立了基础。

关 键 词：肉类食品 质量安全  追溯单元  流程优化  

分 类 号：TS207.7]