文献类型：期刊文章

作　　者：曾庆祝[1] 许庆陵[2]

机构地区：[1]广州大学食品工程系,广东广州510006 [2]广州大学化学化工学院实验中心,广东广州510006

出　　处：《食品科学》

基　　金：广州大学人才引进启动基金

年　　份：2008

卷　　号：29

期　　号：2

起止页码：229-233

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：测试了膜分离操作压力、温度、pH值、料液体积浓度等操作参数对酶活力、血管紧张素转换酶(ACE)抑制肽分离的影响,并建立分段酶解、分级膜分离组合模式实现从扇贝裙边酶解产物中分离ACE抑制肽。结果表明:膜分离操作操作参数对酶活力、ACE抑制肽分离均有较大影响;二段酶解-二级膜分离组合模式制备及分离ACE抑制肽的得率最高,为5.73%,其IC50为0.088mg/ml;一段酶解-二级膜分离组合模式制备及分离ACE抑制肽的得率为3.19%,其IC50为0.081mg/ml;一段酶解-单级膜分离组合模式制备及分离ACE抑制肽的得率只有2.31%,其IC50为0.078mg/ml。

关 键 词：膜分离 血管紧张素转换酶(ACE)  活性肽 酶解

分 类 号：TS254.4]