文献类型：期刊文章

作　　者：户业丽[1] 吴洁[2] 张瑞[1] 吕中[1] 程波[1] 齐磊[1] 蓝泽桥[3]

机构地区：[1]武汉工程大学绿色化工过程省部共建教育部重点实验室,武汉430074 [2]中国药科大学生命科学与技术学院,南京210009 [3]湖北天峡鲟业有限公司,宜都443300

出　　处：《食品科技》

基　　金：湖北省新型反应器与绿色化学工艺重点实验室资助项目(XLHX2007005)

年　　份：2008

卷　　号：33

期　　号：2

起止页码：209-212

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊

摘　　要：胶原蛋白是一种功能性蛋白,广泛应用于医疗和食品工业中。对人工养殖的鲟鱼皮胶原蛋白的提取工艺进行详细的探讨如下:采用酸法提取胶原蛋白,对提取胶原蛋白过程中酸的种类、酸的浓度、用量、提取时间和提取温度对胶原蛋白提取率的影响进行详细的研究。正交实验表明,酸法提取人工养殖鲟鱼皮中胶原蛋白的最佳工艺为以1.0mol/L的乳酸作为提取剂,采用1∶5的固液比,在20℃下提取72h,其提取率最高为86.18%。同时,测定了人工养殖的鲟鱼皮胶原蛋白的最大紫外吸收波长为235nm。

关 键 词：鲟鱼皮  胶原蛋白 羟脯氨酸 提取  

分 类 号：TS201.1]