文献类型：期刊文章

作　　者：秦小明[1] 林华娟[1] 宁恩创[2] 韦璐[1]

机构地区：[1]广东海洋大学食品科技学院,湛江524088 [2]广西大学轻工与食品工程学院,南宁530004

出　　处：《食品科技》

基　　金：广西科学研究与技术开发计划项目(桂科攻0424004-30)

年　　份：2008

卷　　号：33

期　　号：2

起止页码：189-191

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊

摘　　要：以茶多酚为参照物,采用Fenton反应体系产生羟基自由基和邻苯三酚自氧化产生超氧阴离子自由基,探讨金花茶叶水提物对两者的清除作用。结果表明:金花茶叶水提物对羟基自由基和超氧阴离子自由基均有显著的清除作用,在相同浓度下,金花茶叶水提物的对羟基自由基清除率和对超氧阴离子自由基的清除率分别比茶多酚高15.70%和36.71%。此外,金花茶叶水提物可以抑制超氧阴离子自由基的生成,当添加浓度为1.25 mg/mL时,可以完全阻止超氧阴离子自由基的生成。

关 键 词：金花茶 水提物 抗氧化活性

分 类 号：TS201.2]