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马铃薯羟丙基淀粉的制备及理化特性研究
Study on preparation and properties of potato hydroxypropyl starch
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四川农业大学水产学院,成都611730 [2]四川农业大学生命科学与理学院,雅安625014
年 份：2008
卷 号：33
期 号：2
起止页码：132-136
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、核心刊
摘 要：研究了用环氧丙烷制备马铃薯羟丙基淀粉的反应条件及羟丙基化对马铃薯淀粉糊特性的影响。在反应条件中,着重研究了Na2SO4用量、环氧丙烷用量、反应温度和反应时间对分子取代度的影响规律。实验表明:羟丙基化能大大提高马铃薯淀粉糊的透明度、膨胀度和冻融稳定性,适度降低了糊化温度。
关 键 词：马铃薯淀粉 马铃薯羟丙基淀粉 制备 理化特性
分 类 号：TS235.2]
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