文献类型：期刊文章

作　　者：蔡海莹[1] 朱建和[2] 张伟力[1]

机构地区：[1]安徽农业大学动物科技学院,安徽合肥230036 [2]安徽丰原格拉特乳酸有限公司,安徽蚌埠233010

出　　处：《中国畜牧杂志》

基　　金：合肥市科技局科技产业化项目资助(农业20041010)

年　　份：2008

卷　　号：44

期　　号：3

起止页码：38-40

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：选用体重约28kg左右的杜×长×大三元杂交肥育猪40头,通过在日粮中添加不同浓度的茶多酚和维生素E,检测100kg左右猪胴体眼肌肉样的肉质常规和生化指标,研究饲料中茶多酚对维生素E的增效作用以及茶多酚和维生素E改善猪肉质的协同作用。结果表明:一定浓度的茶多酚能提高猪肉维生素E的含量;茶多酚和维生素E有稳定猪肉色、提高猪肌肉系水力和抗氧化的协同作用,其中饲料200mg/kg维生素E基础上添加茶多酚300mg/kg效果有最佳。

关 键 词：茶多酚 维生素E 抗氧化作用 猪肉品质参数  肥育猪

分 类 号：S828.5]