文献类型：期刊文章

作　　者：施佳慧[1] 吕桂善[2] 徐同成[1] 朱纪英[3] 朱加进[1]

机构地区：[1]浙江大学食品科学与营养系,杭州310029 [2]杭州娃哈哈集团有限公司,杭州310018 [3]杭州第四医院,杭州310002

出　　处：《营养学报》

年　　份：2008

卷　　号：30

期　　号：1

起止页码：115-116

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、BIOSISPREVIEWS、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：磷虾，主要分布于温哥华岛西岸海域、南极及日本附近海域，是迄今人类发现的含蛋白质最高的生物。新鲜磷虾蛋白质含量达16％，干磷虾则高达65％，是其他动物性食品的2～3倍。磷虾还含有丰富的二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）、磷脂质、类黄酮、维生素A、维生素E、虾红素等。国内外研究主要在资源分布、生物性状和生理特征等方面。本研究探讨磷虾油的脂肪酸成分及其降脂功能，为开发功能食品提供依据。

关 键 词：磷虾油  脂肪酸 高脂血症 胆固醇  甘油三酯

分 类 号：R151.41]