文献类型：期刊文章

作　　者：刘婷[1] 姜金斗[2] 刘宁[1]

机构地区：[1]东北农业大学乳品科学教育部重点实验室,食品学院,哈尔滨150030 [2]国家乳制品质量监督检验中心,哈尔滨150086

出　　处：《分析科学学报》

年　　份：2008

卷　　号：24

期　　号：1

起止页码：37-41

语　　种：中文

收录情况：CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RSC、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：采用毛细管电泳方法对乳蛋白和大豆分离蛋白进行检测。选择聚丙烯酰胺涂层毛细管，在紫外检测波长214nm、分离电压25kV条件下测出五种乳蛋白在不同线性范围内的线性相关系数均大于0．998，各乳蛋白的迁移时间和峰面积的相对标准偏差（RSD）分别小于0．34％和4．50％，奶粉样品加标回收率范围为88．07％～102％；通过对比大豆7S和11S组分、大豆分离蛋白及乳蛋白的电泳图谱，定性确定出大豆分离蛋白8个特征峰，各特征峰的迁移时间和峰面积的RSD分别小于0．36％和4．87％，方法重现性较好。建立了奶粉中添加大豆分离蛋白的半定量检测方法。

关 键 词：毛细管电泳 奶粉 乳蛋白 大豆分离蛋白

分 类 号：O657.8]