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酒类的安全性调查—氨基甲酸乙酯的分析
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]北京圣伦食品有限公司,北京100076
年 份：2008
卷 号：27
期 号：2
起止页码：99-102
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、FSTA、UPD、ZGKJHX、核心刊
摘 要：酒类中可能含有致癌性物质，这应当引起高度重视。为此对酒类产品中的丙烯胺、脱氧瓜矮镰菌醇及外因性导致内分泌紊乱物质（所谓环境荷尔蒙）进行了调查。
关 键 词：酒类产品 氨基甲酸乙酯 安全性 环境荷尔蒙 内分泌紊乱 致癌性 丙烯胺 物质
分 类 号：TS262] F426.82[食品科学与工程类]
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