文献类型：期刊文章

作　　者：刘仲敏[1] 郭士军[2] 薛永梅[2] 张新武[1] 刘安邦[1]

机构地区：[1]河南省科学院生物研究所,郑州450008 [2]郑州海韦力食品工业有限公司,郑州450044

出　　处：《河南科学》

基　　金：河南省自然科学基金项目(0611031600)

年　　份：2008

卷　　号：26

期　　号：2

起止页码：177-180

语　　种：中文

收录情况：JST、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：通过对米曲霉ZLF13固态发酵生产真菌α-淀粉酶的培养基要求及发酵工艺条件进行研究,结果表明,以麸皮和适量淀粉为主要原料,添加1号复合无机盐,保持培养基水体积分数为60%～65%,控制培养温度30～34℃,发酵周期65～70 h.中试平均酶活力1 283 U/g.通过对其酶学性质的研究发现,米曲霉ZLF13所产真菌α-淀粉酶最适作用温度为55℃,最适作用pH值为4.8～5.4;65℃以上迅速失活.

关 键 词：米曲霉 固态发酵 工艺条件  酶学性质

分 类 号：O175.23[数学类]