文献类型：期刊文章

作　　者：张晓莹[1] 赵亮[1] 郑倩[1] 董茂林[2] 储一杉[1] 任发政[1]

机构地区：[1]中国农业大学食品科学与营养工程学院,教育部功能乳品重点实验室,北京100083 [2]新疆达瓦卡动物管理生物研究所,新疆岳普湖844400

出　　处：《食品科学》

基　　金：“十一五”奶业专项基金资助项目(2006BAD04A06)

年　　份：2008

卷　　号：29

期　　号：1

起止页码：303-305

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：对50头新疆疆岳驴乳的化学成分以及微生物指标进行分析。结果表明,驴乳各项理化指标分别为:总干物质9.50%、蛋白质1.52%、脂肪1.18%、乳糖6.39%、灰分0.38%。与牛乳相比较,驴乳各项指标更接近母乳。微生物检测结果为(lg CFU/ml):细菌总数4.17、芽孢菌2.40、乳酸菌3.30、金黄色葡萄球菌2.83、肠科菌1.18。

关 键 词：驴乳 化学成分 微生物指标

分 类 号：TS252.56]