文献类型：期刊文章

作　　者：张艳红[1] 陈兆慧[2] 王德萍[1] 文娜[3] 杨洁[1]

机构地区：[1]新疆大学生命科学与技术学院,新疆乌鲁木齐830046 [2]新疆大学分析测试中心,新疆乌鲁木齐830046 [3]新疆分析测试中心,新疆乌鲁木齐830046

出　　处：《食品科学》

年　　份：2008

卷　　号：29

期　　号：1

起止页码：263-266

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用高效液相色谱法对若羌红枣、哈密红枣和河南新郑中氨基酸进行分析,测定出了红枣中18种氨基酸的含量;用原子吸收方法对这三种红枣中所含的矿质元素Mn、Cu、Zn、Ca、Fe、Ni、Co、K、Na、Mg的含量进行测定。通过对实验数据进行方差分析,结果发现这三种红枣在氨基酸含量和微量元素、常量元素之间差异性不显著。

关 键 词：红枣 氨基酸 矿质元素 品种  产地  

分 类 号：TS207.3]