文献类型：期刊文章

作　　者：郭红珍[1] 王秋芬[1] 马立芝[1]

机构地区：[1]廊坊师范学院生命科学学院,河北廊坊065000

出　　处：《食品科学》

基　　金：廊坊市科技局攻关项目(2006050245);廊坊师范学院科学研究项目(LSZQ200607)

年　　份：2008

卷　　号：29

期　　号：1

起止页码：215-218

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：本研究主要针对发酵液培养基中不同碳源、氮源、pH以及装液量分别进行单因素五水平的试验,确定三个较好的水平,再进行四因素三水平正交试验以确定红曲霉产红曲色素的最佳条件。在单因素试验中,碳源以玉米粉、淀粉、麦芽糖较好;氮源以硝酸钠、大豆粉、氯化铵较好;pH值以pH3.8、5.4、7.0较好;装液量以250ml三角瓶装100、125、150ml较好。通过四因素三水平正交试验,确定出红曲霉产红曲色素的最佳培养条件为A3B1C1D3,即麦芽糖、大豆粉、pH3.8、装液量150ml/250ml组合最佳。

关 键 词：液态发酵 红曲霉 红曲色素

分 类 号：TS264.4]