文献类型：期刊文章

作　　者：赵淑艳[1] 呼世斌[1] 吴焕利[2] 唐艳[1] 王显蕾[1]

机构地区：[1]西北农林科技大学理学院,陕西杨凌712100 [2]西北农林科技大学资源环境学院,陕西杨凌712100

出　　处：《食品科学》

年　　份：2008

卷　　号：29

期　　号：1

起止页码：98-101

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：本实验主要对山茱萸抑菌性能进行研究,结果表明,山茱萸提取物具有强抑菌活性,在pH<7的条件下提取物对细菌具有较好的抑菌效果,明显强于山梨酸钾。同时以金黄色葡萄球菌和大肠杆菌为指示菌,研究山茱萸提取物活性成分的稳定性,结果表明提取物经过酸、碱处理后只有在酸性条件下具有一定的抑菌活性,碱处理使其抑菌活性减弱,甚至消失;温度、紫外照射及常见金属离子(Na+、K+、Ca2+、Fe2+、Fe3+)对其稳定性几乎没有影响。

关 键 词：山茱萸 抑菌 稳定性

分 类 号：Q949.763.4[植物生产类] TS202.3]