期刊文章详细信息
曲酸的发酵法生产及其在食品加工中的应用
Production of kojic acid by fermentation and its application in food processing
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江苏食品职业技术学院生物工程系,江苏淮安223003 [2]淮安广播电视大学,江苏淮安223005
年 份：2008
期 号：1
起止页码：65-67
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、FSTA、IC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：概述了曲酸发酵法生产的菌种选育、发酵法工艺、提取及精制及其在食品加工中的应用。
关 键 词：曲酸 曲霉 发酵 食品加工 应用
分 类 号：TS201.5]
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