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米糠生物活性肽生产工艺的研究
Study on the Processing Technology of Rice Bran Bioactive Peptide
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]沈阳市粮油食品科学研究所,沈阳110025 [2]沈阳市交警支队,沈阳110010
年 份：2008
卷 号：33
期 号：1
起止页码：38-39
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：对以米糠为原料制备生物活性肽的工艺进行了研究。采取米糠脱脂、粉碎、烘干、碱溶、酸沉、蛋白质变性处理、酶水解、灭酶、精制(脱色、拖臭、脱盐)、浓缩干燥的制备方法,通过对米糠蛋白提取时间、影响提取率因素、等电点和酶水解条件的确定,确定米糠蛋白提取率的影响程度为pH值>料水比>时间;可溶性蛋白提取工艺条件为pH值9.0,V(水)︰m(料)为15∶1,时间为4 h,温度35℃,等电点接近pH 4.5。
关 键 词：米糠 活性肽 等电点 生产工艺
分 类 号：TQ464.7[化工与制药类]
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