期刊文章详细信息
Nisin在红肠保鲜中的应用
Application of Nisin on Rad Sausage Preservation
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]东北农业大学食品系
年 份：1997
卷 号：11
期 号：1
起止页码：42-45
语 种：中文
收录情况：FSTA、JST、普通刊
摘 要：本试验将Ｎｉｓｉｎ应用于红肠中，研究其抑菌效果和对产品的感观及ｐＨ值的影响。结果表明，添加Ｎｉｓｉｎ可显著降低细菌总数，并延长产品保存期。
关 键 词：红肠 NISIN 保鲜 乳酸链球菌素 灌肠
分 类 号：TS251.65]
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