文献类型：期刊文章

作　　者：许贻斌[1] 沈铭辉[2] 魏永杰[3] 王德祥[3] 柯才焕[3]

机构地区：[1]福建省水产研究所,福建厦门361012 [2]海南省水产研究所,海南海口570000 [3]厦门大学海洋与环境学院,福建厦门361005

出　　处：《台湾海峡》

基　　金：科技部农业科技成果转化基金资助项目(03EFN213500133)

年　　份：2008

卷　　号：27

期　　号：1

起止页码：26-32

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、JST、ZR、核心刊

摘　　要：本文对方斑东风螺和波部东风螺自身营养成分进行分析,测定其中的含肉率和腹足肌含有的基本营养成分,分析氨基酸种类及组成和脂肪酸种类及组成,对方斑东风螺和波部东风螺的营养价值进行综合评定以及对比分析.结果表明:方斑东风螺和波部东风螺含肉率分别为48.94%±2.01%和45.12%±2.29%,腹足肌中都含有高达70%左右的蛋白含量和5%左右低含量的脂肪,糖类含量接近10%,氨基酸种类齐全,必需氨基酸相对含量高,必需氨基酸指数在43以上,肉味鲜美,方斑东风螺的EPA和DHA相对含量总和为7.1%,波部东风螺为10.5%,方斑东风螺和波部东风螺的n-3系列不饱和脂肪酸相对含量分别高达6.4%和7.5%,n-6系列分别为13.4%和15.0%,属名贵滋补的海产品.

关 键 词：方斑东风螺 波部东风螺  营养成分 氨基酸 脂肪酸

分 类 号：Q501]