期刊文章详细信息
新鲜果蔬流通过程中致病微生物种类及其控制
Contributing Factors and Control of Bacterial Pathogens in Fresh Fruits and Vegetables During Storage and Transportation
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]国家农产品保鲜工程技术研究中心天津市采后生理重点实验室,天津300384 [2]通化葡萄酒股份有限公司,吉林134002
基 金：天津市应用基础研究计划项目(06YFJC1200);天津市科技支撑计划项目(07ZCKFNC00100)
年 份：2008
卷 号：8
期 号：1
起止页码：1-4
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、RCCSE、ZGKJHX、普通刊
摘 要：对新鲜果蔬主要致病微生物种类、侵染途径及加工过程中微生物控制技术进行概述,并提出从采前栽培环境与管理开始到消费整个流通过程中控制的系统工程理论,着重阐述了新鲜果蔬加工产品的安全与控制技术。
关 键 词：果蔬 鲜切 致病菌 食品安全 保鲜
分 类 号：TS201.3]
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