期刊文章详细信息
食用天然抗氧化剂研究进展
Recent Advances in Natural Antioxidants as Food Additives
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]烟台大学食品研究所脂类实验室
年 份：1997
卷 号：22
期 号：3
起止页码：37-40
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX1996、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：综述了各种来源的天然抗氧化剂，它们的抗氧化成分和抗氧化效果。
关 键 词：天然抗氧化剂 油脂 辛香料 中草药 黄酮
分 类 号：TS202] TS221[食品科学与工程类]
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