期刊文章详细信息
不同酒类澄清剂的澄清机理与应用
Mechanism and application of various clarifiers in alcoholic drink
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]天津科技大学生物工程学院,天津300457
年 份：2008
卷 号：27
期 号：1
起止页码：1-5
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊
摘 要：酒类产品因物理化学和生物化学等原因常产生混浊沉淀的现象,需要加入各种澄清剂以去除沉淀物质,使酒液获得长期的稳定性,因此澄清处理是酒类生产中的一个重要的环节。该文论述了酒类澄清剂的种类、澄清机理、使用方法、最适添加量以及在酒类生产中的应用。
关 键 词：澄清剂 酒 混浊 澄清
分 类 号：TS261]
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