期刊文章详细信息
鳟鱼及其菜品研发
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四川烹饪高等专科学校烹饪技术系,四川成都610072
年 份：2008
期 号：1
起止页码：16-18
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：冷水鱼一般生长在冰冷而纯净的水域里,自然环境没有遭到破坏和污染,略有污染即无法生存,被饮食业认为是天然的绿色食品。鳟鱼即冷水鱼的一种,其肉质紧实细嫩,营养价值高,有一定的保健功能,现已成为国际养殖业界的新宠。
关 键 词：鳟鱼 营养 菜品
分 类 号：TS972[轻工类]
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