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近代川菜菜肴发展综述
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四川烹饪高等专科学校文化艺术系,四川成都610072
基 金：四川省社科研究项目"近代川菜发展史研究"阶段性研究成果之一
年 份：2008
期 号：1
起止页码：5-6
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：本文从近代川菜的历史发展概况、近代川菜菜肴特点及发展原因三方面入手分析,梳理了近代川菜菜品、菜式发展的总体情况。
关 键 词：近代川菜 菜品 原因
分 类 号：TS971[轻工类]
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