期刊文章详细信息
大豆油脱胶工艺实践
Degumming of soybean oil
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]广州植之元油脂有限公司
年 份：2007
卷 号：32
期 号：12
起止页码：10-12
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：对大豆磷脂组成、性质及影响因素进行了分析,并对脱胶工艺及降低非水化磷脂含量的方法进行了探讨。实践表明,磷脂在大豆中的存在状态主要受脂肪氧化酶和磷脂酶的影响;可采用烘干钝化法、湿热钝化法和膨化钝化法钝化这些酶,采用中温水化法、酸碱水化法进行有效脱胶。在实际生产中可根据具体要求选择不同的方法进行预处理和脱胶。
关 键 词：大豆油 脱胶 水化磷脂 非水化磷脂 含磷量
分 类 号：TS224]
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