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真空冷冻干燥草莓粉工艺研究 ( EI收录)
Studies on Technology of Vacuum Freeze-drying Strawberry Powder
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河北农业大学食品科技学院,保定071001 [2]河北农业大学现代科技学院,保定071001
年 份：2007
卷 号：7
期 号：6
起止页码：113-117
语 种：中文
收录情况：CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、普通刊
摘 要：以冻干草莓粉为研究对象,对其湿法生产工艺和真空冷冻干燥条件进行了研究。通过U8(81×41)均匀设计和L9(34)正交设计试验,确定了湿法生产冻干草莓粉的最佳工艺条件为:将草莓浆在-25℃下预冻5h,装料厚度6mm,冻干室工作压力65Pa,升华温度55℃,解析温度70℃。
关 键 词：草莓粉 真空冷冻干燥 工艺
分 类 号：TS255]
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