期刊文章详细信息
番茄红素的保健作用与开发
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]无锡轻工大学食品学院,无锡214036
年 份：1997
卷 号：23
期 号：4
起止页码：72-75
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：近年的研究表明番茄红素具有优越的生理功能。在类胡萝卜素中的抗氧化性最强，并且具有防癌和抗癌的保健作用。介绍了工业上可行的几种提取方法。番茄红素是很有开发价值的一种功能性天然食用色素。
关 键 词：番茄红素 功能性 提取 天然食用色素
分 类 号：TS264.4] TQ611.2[食品科学与工程类]
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