期刊文章详细信息
工艺条件对鳐鱼皮明胶性质的影响
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]<明胶科学与技术>编辑部 北京100029
年 份：2007
卷 号：27
期 号：4
起止页码：200-205
语 种：中文
收录情况：CAS、普通刊
摘 要：本文研究了某些工艺条件（浸灰浓度、提胶溶液pH、提胶温度和提胶时间）对鳐鱼皮明胶的提取产率和性质质量的影响。提胶最优化条件如下：将皮置于浓度为1．5％（w／v）氢氧化钙的浸灰溶液中浸灰，以3倍水（pH6．0）于50℃下进行提胶，经活性碳（250—350目，3％）处理后过滤，冷冻干燥。用最优化提胶条件制得的鳐鱼皮明胶的功能性性质是：凝冻温度，16．12℃；融化温度，19．30℃；等电点，6．45；浊度，6．98。
关 键 词：鳐鱼皮 理化性质 明胶
分 类 号：TQ431.3]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
