期刊文章详细信息
鲜猕猴桃汁乳酸菌饮料的研制
Study on Kiwi Juice Lactic Acid Bacteria Beverage
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河北大学药学院,保定071002 [2]河北奥胜饮料公司,顺平072250
年 份：2007
卷 号：28
期 号：6
起止页码：27-29
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、FSTA、核心刊
摘 要：通过采用四因素三水平的正交试验,对鲜猕猴桃乳酸菌饮料的最佳工艺配方进行了研究。结果表明最佳配方为:发酵乳35%,鲜猕猴桃汁10%,白砂糖8%,乳酸0.04%,稳定剂0.04%,42℃发酵4h,菌种比1∶1,接种量3%。VC含量达25mg/100mL。
关 键 词：猕猴桃汁 乳酸菌 最佳方案
分 类 号：TS275]
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