文献类型：期刊文章

作　　者：姜爱丽[1] 胡文忠[1] 田密霞[1] 范圣第[1]

机构地区：[1]大连民族学院生命科学学院生物技术与资源利用国家民委-教育部重点实验室,辽宁大连116600

出　　处：《食品科学》

基　　金：国家自然科学基金项目(30571302);大连民族学院青年科研基金项目(2006A202)

年　　份：2007

卷　　号：28

期　　号：12

起止页码：515-520

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：用20mg/L的纳他霉素溶液对新鲜草莓果实进行浸泡和喷雾处理,探讨了不同处理方式和浸泡时间对新鲜草莓贮藏过程中生理和病理指标的影响。实验结果表明:纳他霉素处理可有效控制果实表面霉菌数量,并可降低果实呼吸强度及腐烂率上升的速度,减慢叶柄叶绿素含量下降的速率,提高果实花色素苷含量。浸泡5min和喷雾处理比浸泡10min处理显示了明显的防腐效果。

关 键 词：草莓 纳他霉素 保鲜 生理和病理指标  

分 类 号：TS255.3]