期刊文章详细信息
玉米醇溶蛋白膜的制备及其在保鲜中的应用
Preparation of Zein Film and Its Application in Preserving Freshness
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]常熟理工学院生物与食品工程系,江苏常熟215500 [2]江南大学食品学院,江苏无锡214036 [3]江苏省产品质量监督检验中心所,江苏南京210029
年 份：2007
卷 号：21
期 号：10
起止页码：74-77
语 种：中文
收录情况：NSSD、普通刊
摘 要：研究了不同提取剂和不同固液比对玉米醇溶蛋白提取效果的影响,结果表明:以1∶6比例的60%丙酮为最佳提取剂.用玉米醇溶蛋白涂被剂保鲜小番茄,最佳涂被剂配方为:玉米醇溶蛋白1.75%,甘油0.18%,蔗糖0.5%,并辅以0.02%乳化剂与防腐剂,不仅可延长小番茄的贮藏期,还可减少小番茄在贮藏期间的营养成分损耗.
关 键 词：玉米醇溶蛋白 小番茄 保鲜膜
分 类 号：TS213.4]
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